Soft saffron-bananabread
This time a year saffron is quite popular in Sweden and to me it's important to use it when I prepare "christmas bread". This banana bread is perfect for breakfast, as a snack or desert.
This recipe is free from
Gluten and wheat
dairy
sugar
soy
yeast
Ingredients
4 eggs
3 Tspn ghee (room temperature)
50 ml almond milk
1 mashed banana
1/2 banana
200 ml almond flour
1 Tspn chia seeds
2 tsp baking powder
1 g saffron
1 pinch of salt
For the loaf pan:
50 g pecans
1 tsp ghee

Oven temperature: 175 degrees
1. Prepare a loaf pan with ghee and chopped pecans.
2. Beat the eggs and add ghee, almond milk and mashed banana.
3. In a seperate bowl mix flour, chia seeds, baking powder, saffron and salt.
4. Add the dry ingredients to the rest, mix well without overstirring.
5. Pour the batter in a loaf pan, topp with sliced banana (and left over pecans) and bake in the oven for 30 minutes.
6. Remove from the oven and let cool completely on a rack before removing the bread from the pan.

Saffran är ett måste nu innan jul, i alla fall för mig. Ett underbart bananbröd med saffran som man kan äta till frukost, mellis och fika.
Receptet är fritt från
Vete och gluten
mejerier
socker
soja
jäst
Ingredienser
4 ägg
3 msk ghee (rumstempererat)
50 ml mandelmjölk
1 mosad banan
1/2 banan
200 ml mandelmjöl
1 msk chiafrön
2 tsk bakpulver
1 gram saffran
1 nypa salt
Till formen:
50 g hackade pekannötter
1 tsk ghee
Ugnstemperatur: 175 grader
1. Förbered en brödform med ghee och hackade pekannötter.
2. Vispa äggen och tillsätt sen ghee, mandelmjölk och mosad banan.
3. Blanda mandelmjöl, chiafrön, bakpulver, saffran och salt i en seperat skål.
4. Blandade de torra ingredienserna med resten och vispa ihop ordentligt.
5. Häll degen i brödformen, toppa med skivad banan (och eventuellt resten av nötterna) och baka i ugnen i ca 30 minuter.
6. Ta ut från ugnen och låt svalna på ett galler innan du tar ut brödet ur formen.