Ägg och bacon med en hög grönsaker till frukost är en bra start på dagen :)

 

2 ägg

3 skivor bacon (ca 60 g)

10 cm zucchini

3 champinjoner

5 körsbärstomater

1 knäve baby spenat

ghee eller kokosfett att steka i

kryddor och salt

 

Sätt ugnen på 220 grader, lägg baconskivorna på bakplåtspapper och värm i ugnen i ca 12 minuter.

 

Skär zucchinin i strimlor, dela svampen och tomaterna. Värm lite matfett i en stekpanna och stek grönsakerna i ca 5 minuter. Krydda efter smak och tycke. Jag använde paprikakrydda, vitpeppar, lite spiskummin och salt.

 

Stek äggen i en sperat stekpanna. Lägg upp äggen, grönsakerna och bacon på en tallrik. Skölj spenaten och vänd ner den i den varma stekpannan du har använt till äggen (eller grönsakerna). Spenaten ska bara bli varm och mjuk, det tar ca 20 sekunder. Värm den inte längre än så! Då blir den slemmig och tappar all näring.

 

Nu är din frukost klar :) Det tar sammanlagt ca 15 minuter.